食品安全的含義有三個(gè)層次：層食品數(shù)量安全，即一個(gè)國(guó)家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。第二層食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標(biāo)、標(biāo)簽是否規(guī)范等問(wèn)題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預(yù)防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。第三層食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)。
隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，大家都開始注重食品安全問(wèn)題，其中微生物對(duì)食品的污染也引起了人們的重視，進(jìn)一步促進(jìn)了微生物檢測(cè)服務(wù)行業(yè)的快速發(fā)展。由于人們?cè)谶M(jìn)行食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)，都有造成污染微生物的可能，若是收到微生物的污染，便會(huì)引發(fā)食品的編變質(zhì)問(wèn)題，嚴(yán)重時(shí)還能導(dǎo)致食源性或。
第二種是食品微生物，食品微生物指的就是當(dāng)我們所食用的一些食品出現(xiàn)變質(zhì)腐爛之后所出現(xiàn)的一些微生物；第三種是食源原微生物，我們誤食含有食源微生物的話，就會(huì)出現(xiàn)的現(xiàn)象，急性或者亞急性疾病。由此我們不難看出，食物，在很大程度上危害著人們的身體健康，尤其是夏季，更是食物的高發(fā)期，因此積極的做好微生物安全檢測(cè)工作具有重要意義。檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室儀器。食品微生物檢測(cè)是食品安全檢測(cè)的一部分，積極的做好食品安全檢測(cè)工作具有重要意義。當(dāng)然在食品微生物檢測(cè)的過(guò)程當(dāng)中，需要應(yīng)用相應(yīng)的檢測(cè)技術(shù)，尤其是學(xué)檢測(cè)法和傳感器檢測(cè)法在食品微生物的檢測(cè)中的應(yīng)用。
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