甜味素有天然的和人工合成的甜味素，天然的甜味素由于絕大多數沒有限制暫且不說，轉化成甜味素再加上來可以要求比較苛刻，比較常用的比如糖精鈉，甜味素、安賽蜜等，絕大多數務必氣相色譜分析、液相色譜法、離子色譜法、紫外相色譜法等方法來食品檢測，常見的是液相色譜色普法教育，不但可以剖析，還能夠與此同時分離出來多種多樣甜味素。
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